Kue Custard Italia Terbaik

Pelajari cara menguasai seni membuat kue custatd Italia yang nikmat. Juga dikenal sebagai 'kue kontinental' itu adalah kue yang sangat tradisional yang digunakan oleh banyak keluarga Italia. Tidak hanya itu salah satu kue paling lezat yang pernah Anda rasakan itu sangat sederhana, serbaguna dan murah untuk dibuat. Cukup ikuti resep di bawah ini dan ingat bahwa kunci memanggang adalah akurasi dan presisi. Hasil akhirnya akan menjadi sempurna.

Kue:

Bahan:

5 butir telur, suhu kamar

250 g gula jarak

2 1/2 sdt gula vanila

100g tepung jagung

100g tepung terigu

1 1/4 sdm baking powder

75 ml air dingin

Metode:

1) Olesi timah pegas 24 cm dan garis dengan kertas roti tahan minyak. Panaskan oven sampai 190 derajat celcius.

2) Pisahkan telur ke dalam mangkuk. Kocok putih telur hingga sangat kaku dengan 75 ml air dingin. Kocok dengan gula jarak dan gula vanili dengan sangat cepat – jangan terlalu kencang. (Jika Anda tidak memiliki gula vanili, Anda dapat menggantinya dengan gula jarak). Blender dalam kuning telur dan kocok hingga campuran membentuk angka "8".

3) Saring tepung jagung, tepung terigu dan baking powder 3 kali. Secara perlahan lipat campuran tepung menjadi campuran telur dengan hati-hati agar tidak melumpuhkan udara.

4) Lebarkan adonan ke dalam loyang kue yang telah disiapkan dengan lembut. Panggang selama 50 menit sampai cokelat keemasan atau tusukan yang dimasukkan keluar bersih. Balik ke rak kawat agar dingin.

Lemon Custard:

Bahan:

500 ml susu full cream

75g gula jarak

1 kacang vanili

1/4 cangkir marsala

3 kuning telur

40g tepung jagung

strip kulit dari 1 lemon (gunakan pengupas kentang)

Cokelat Custard:

Bahan:

500 ml susu full cream

75g gula jarak

1 kacang vanili

1/4 cangkir marsala

3 kuning telur

40g tepung jagung

3-4 tbsp bubuk cocoa berkualitas baik

Metode:

1) Pisahkan buah vanili secara vertikal di bagian tengah dan singkirkan biji. Masukkan susu dengan setengah gula, biji vanili dan polong, marsala dan kulit lemon dalam panci besar dan didihkan.

2) Sementara itu, kocok kuning telur dan sisa gula. Setelah dimasukkan, tambahkan tepung jagung secara bertahap untuk membentuk pasta.

3) Saat susu sudah matang, angkat dari panas dan tuangkan sedikit susu ke dalam pasta kuning telur, aduk sampai rata. Menambahkan sejumlah kecil di awal akan mencegah gumpalan di puding Anda. Secara perlahan terus tambahkan hingga setengah dari susu digunakan.

4) Bawa sisa susu kembali hingga mendidih dan tuang ke campuran kuning telur, lalu masukkan kembali ke dalam panci.

5) Masak di atas api sedang sambil terus diaduk dengan sendok kayu sampai custard mengental. (Pada awalnya mungkin terlihat kental tetapi jangan panik. Terus aduk panas dan akan matang)

6) Setelah custard menebal menuangkan ke dalam mangkuk tahan panas. Cepat keluarkan kulit lemon dan vanilla pod, tutup dengan cling film untuk mencegahnya membentuk kulit di bagian atas. Pastikan film cling menyentuh puding sehingga tidak akan menguap dan membentuk tetesan air. Dinginkan sampai dingin.

7) Setelah puding menjadi dingin akan terasa terlalu keras, namun mulailah mengocoknya dengan mixer listrik dan akan menyatu hingga halus dan halus. Konsitensinya harus tebal tetapi tidak sulit. Jika Anda menemukan puding sedikit terlalu keras, tambahkan sekitar 1 sendok makan susu tambahan atau lebih jika diperlukan, sampai menjadi kental dan halus.

Untuk membuat custard coklat – Hilangkan kulit lemon. Tambahkan cocoa pada awal langkah tiga dan aduk hingga larut. Memiliki rasa dan menyesuaikannya dengan bagaimana cokelat Anda menyukainya. Ikuti langkah-langkah selanjutnya untuk membuat puding seperti di atas.

Untuk merakit kue:

Gunakan sekitar 1/3 hingga 1/2 cangkir liquer seperti marsala, atau sherry untuk setiap lapisan. Untuk versi non-alkohol, gunakan kopi dingin yang dimaniskan sebagai pengganti. Lihat catatan di bawah ini.

Setelah kue telah didinginkan, iris kue secara horizontal untuk membuat dua lapisan. Anda harus memiliki tiga piringan spons. Letakkan satu piringan spons ke piring dan basahi spons dengan liquer atau kopi pilihan. Sebarkan ceri lemon di atas spons dan letakkan lapisan kedua di atas. Ulangi proses tersebut dengan campuran liquer atau kopi dan sebarkan di atas puding coklat. Atas dengan piringan ketiga spons dan tutup dengan cling film. Dinginkan semalaman untuk mengatur. Kue yang disimpan di kulkas selama satu atau dua hari akan memungkinkan rasa untuk memperbaiki.

Mendekorasi:

Bahan:

300ml krim kocok menebal

2 sdt gula

2 sendok makan vanilla essence

3/4 cangkir kacang almond panggang atau hazelnut cincang

parutan coklat

Metode:

1) Campurkan krim, vanili, dan gula ke dalam mangkuk dan kocok hingga lembut.

2) Oleskan krim secara merata di atas sisi dan bagian atas kue.

3) Tekan atau lemparkan kacang ke sisi kue. Kumpulkan kacang yang jatuh dan terus ulangi proses ini pada akhirnya Anda akan mendapatkan hasil yang luar biasa. Taburkan atasnya dengan parutan coklat.

Catatan- Setiap jenis liquer favorit Anda seperti Tia Maria, Frangelico, Amaretto atau Galliano akan menjadi variasi yang lezat untuk kue Anda. Bahkan kombinasi dari liquer dan kopi sangat bagus.

Apakah itu ulang tahun, pembaptisan atau pernikahan, kue custard Italia yang lezat ini indah digunakan untuk perayaan. Biarkan imajinasi Anda berjalan liar dengan kreasi dan ide dekorasi. Bereksperimen dengan kombinasi rasa liquer dan custard flavor. Salah satu variasinya adalah menggunakan kulit jeruk sebagai pengganti kulit jeruk untuk custard dengan liquer cokelat, menciptakan rasa jafa. Variasi rasa dan kombinasinya tidak terbatas.

Yang terbaik disajikan dengan secangkir kopi espresso panas, atau anggur pencuci mulut yang manis. Nikmati!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *