Budaya Perusahaan – Dingin dan Profesional atau Hangat dan Mudah Didekati

Setiap tempat kerja memiliki microculture sendiri sebagai hasil dari sektornya, lokasinya di dunia dan beragam individu yang membentuk tenaga kerja. Budaya bukan hanya kasus etnis, meskipun, itu adalah cara berpikir dan bertindak. Pada tingkat individu, kita dapat mendefinisikan budaya sebagai cara seseorang berpikir, bertindak atau berbicara berdasarkan pengalaman dan latar belakang mereka. Namun, pada tingkat kelompok atau perusahaan, budaya secara umum dapat dilihat sebagai pengalaman historis dan kolaborasi dari orang-orang yang membentuk kelompok.

Tidak seperti seorang individu, yang kita anggap memiliki kendali atas pengalaman, pemikiran, dan cara berpikir umum mereka, budaya perusahaan sering dipandu oleh pedoman dan aturan kelompok. Pengaruhnya yang lain, yang berpotensi lebih besar, pada budaya perusahaan atau kelompok adalah hirarki internal. Pihak-pihak yang 'lebih tinggi' atau 'lebih keras' dari kelompok sering mempengaruhi budaya untuk mengikuti pengalaman dan keyakinan mereka. Pendapat atau pemikiran dari anggota kelompok yang 'lebih rendah' ​​atau 'lebih tenang' sering dianggap kurang penting oleh kelompok secara massal. Ini, akhirnya, juga menjadi bagian dari budaya kelompok.

Diskusi ini mengenai budaya perusahaan atau kelompok dan bagaimana membangun, baik secara aktif maupun tidak sadar, budaya perusahaan dapat mempengaruhi persepsi eksternal dan internal perusahaan tersebut. Secara khusus, kita melihat perbedaan budaya perusahaan yang 'dingin' dan dirasakan perusahaan profesional versus model bisnis yang lebih santai, hangat dan mudah didekati.

Tentu saja, setiap orang yang bekerja di mana saja selalu berusaha untuk menjadi profesional – begitulah seharusnya. Namun, beberapa perusahaan tampaknya percaya bahwa menjadi profesional juga berarti bersikap dingin, tidak dapat didekati, berorientasi pada target dan kompetitif daripada mendukung, mudah didekati dan bekerja sama.

Apakah ini cara yang tepat untuk meningkatkan laba? Apakah lingkungan yang dingin dan kompetitif mencapai target dengan mengorbankan semangat kerja dan kebahagiaan pekerja? Apakah kadang-kadang layak kehilangan anggota staf jika, pada akhirnya, mereka hanya dilihat sebagai bobot mati karena mereka tidak bisa mengikuti?

Jawabannya adalah itu tergantung …

Dingin dan profesional dan hangat dan didekati bekerja paling baik di berbagai industri dan sektor. Sektor keuangan, misalnya, paling baik dilayani oleh tenaga kerja tanpa emosi, fakta dan berdasarkan angka. Juga penting untuk memenuhi target dan memecahkan hambatan dan ini hanya dapat dilakukan secara realistis jika semua orang fokus pada pekerjaan daripada mengorganisasikan pertemuan mereka berikutnya.

Budaya yang sama harus berlaku di perusahaan yang berinovasi, mengganggu, atau membuat perubahan besar. Amazon mungkin adalah contoh terbaik yang kita miliki saat ini. Budaya kerja cepat, tak kenal ampun di sana, dari lantai gudang hingga Bezos sendiri, adalah legendaris. Budaya di Amazon digambarkan sebagai 'gladiator' yang adalah apa yang Anda butuhkan jika Anda memutuskan untuk mengambil setiap pengecer di mana pun di dunia dan mengubah cara mereka selalu melakukan hal-hal selamanya.

Namun pendekatan ini masih membutuhkan profesionalisme. Amazon bukan bajak laut yang gegap gempita tetapi mesin yang terorganisir dengan baik, bagus, dan sangat terinformasi dengan baik. Tidak ada ruang nyata untuk perasaan di sana. Anda mungkin melihat ini sebagai kejam, keras, tidak adil atau salah, tetapi Amazon hanya akan mengatakan bahwa Anda berada di arena yang salah …

Bagaimana dengan hangat dan mudah didekati?

Di mana foto-foto jembatan pelabuhan, poster-poster selebriti Thailand, anak anjing lucu, dan anak kucing berbulu halus cocok? Rupanya, menurut peneliti Jepang, 'kawaii' membantu orang untuk menyelesaikan pekerjaan dan melakukan lebih baik. Menariknya, studi 2012 menemukan bahwa foto kucing dan anjing dewasa meningkatkan fokus dan ketekunan orang hanya sedikit. Seolah-olah orang perlu memelihara; sebenarnya mereka melakukannya.

Di beberapa industri dan perusahaan, yang hangat dan mudah didekati akan mendapatkan hasil terbaik yang mengarah pada peningkatan profesionalisme dan laba. Tentu saja, di beberapa tempat jika Anda tertangkap menatap anak kucing untuk meningkatkan kinerja Anda, Anda akan berada di telinga Anda untuk membuang waktu.

Namun, perusahaan lain, seperti Netflix, melihat anak kucing, mengobrol tentang masalah dan mengambil waktu apa pun yang Anda sukai sebagai waktu yang diinvestasikan, tidak sia-sia. Perusahaan ini melihat memelihara dan mengembangkan orang-orangnya sebagai kunci untuk keuntungannya. Anehnya, tampaknya memberi orang sedikit kelonggaran dan membiarkan mereka menetapkan target mereka sendiri dan memiliki keluhan pada bos juga bekerja. Orang-orang di Netflix juga profesional. Hmmm…

Sama halnya dengan bagaimana budaya yang 'dingin' dapat menegakkan kepercayaan internal dan eksternal serta kepercayaan diri dalam sebuah perusahaan keuangan, budaya yang 'lebih hangat' seharusnya memungkinkan eksplorasi kreativitas yang lebih besar. Industri berbasis artistik; desain, pemasaran, fotografi, musikal, kreatif, dll, mungkin lebih mungkin untuk melihat peningkatan produktivitas dan efisiensi dalam lingkungan yang lebih santai dan emosional.

Sebagai Direktur sendiri, dan ketika saya menulis artikel ini, saya menemukan diri saya menganalisis perusahaan saya sendiri; apa budaya kita dan apa yang saya inginkan. Saya memiliki agen digital kecil di Bangkok, Thailand. Sebagai perusahaan kreatif, saya ingin berpikir kita jatuh lebih banyak di sisi skala yang hangat dan bisa didekati. Itu pasti sisi saya ingin duduk di setiap tingkat. Kami tidak memakai jas ke kantor, kami tidak punya kartu pons, kami mendengarkan musik, minum terlalu banyak kopi, dan suka mengobrol.

Bisakah Anda menjadi hangat dan profesional pada saat yang sama? Saya ingin berpikir demikian. Kami cukup santai dan saya baik-baik saja dengan itu untuk jenis bisnis saya. Tentu saja, bukan berarti kita tidak memiliki sistem dan metodologi. Bukan berarti kami tidak memiliki aturan dan pedoman dan tentu saja bukan berarti kami tidak profesional dalam bisnis yang kami lakukan. Dalam kasus kami, kehangatan dan kedekatan yang kami sampaikan sangat membantu untuk jenis layanan yang kami berikan. Desain dan pemasaran adalah hal pribadi, berbeda untuk setiap klien kami dan saya pikir kami tidak akan dapat melakukan pekerjaan kami secara efektif jika kami tertatih-tatih di sisi 'profesional' yang lebih dingin dari pagar budaya.

Di mana Anda menemukan diri Anda dan bisnis Anda? Apakah itu yang ingin Anda gambarkan? Apakah budaya perusahaan Anda yang terbaik untuk klien dan staf Anda?

Pada akhirnya Anda dapat memilih, tampaknya, karena kedua model bekerja. Namun disarankan, semakin besar dan semakin tua perusahaan, semakin sulit untuk mengubah budaya perusahaan tersebut. Bagaimana Anda mungkin ingin muncul dan bertindak, dan bagaimana staf dan klien Anda melihat bisnis Anda mungkin dua hal yang berbeda.

Cake Fillings – Yang Perlu Anda Ketahui Sekarang Ini Hangat

Sebagai penghias kue yang menjual kue atau pembuat roti rumah yang menyiapkan pencuci mulut untuk teman dan keluarga, penting untuk mengetahui semua fakta tentang pengisian, yang mana yang perlu didinginkan dan yang dapat ditinggalkan pada suhu kamar. Reputasi Anda dapat bergantung padanya, dan Anda tentu saja tidak ingin membuat orang sakit.

Kita tahu bahwa krim mentega frosting tidak tahan dalam panas. Pikirkan tentang kue tertutup fondant dengan isian. Apakah Anda pikir aman untuk keluar dalam panas? Mungkin tidak. Cokelat ganache mengisi meleleh jika dibiarkan dalam panas untuk jangka waktu tertentu. Apakah Anda tahu bahwa? Itu menipu. Ini benar-benar pas sehingga Anda dapat menggunakannya sebagai isian pahatan kue dan mampu membentuknya menjadi truffle yang lezat untuk dimakan tetapi ketika kue yang diisi ganache berada dalam panas, ganache menjadi lunak dan mulai hancur yang, jika itu adalah kue bertumpuk, bisa jatuh.

Lakukan beberapa perencanaan awal. Pastikan bahwa klien atau host Anda terdidik tentang jenis-jenis tambalan yang paling sesuai untuk acara mereka.

Tambalan bisa dibuat dari awal atau dibeli. Tambalan yang dibuat dari goresan sangat mudah rusak dan harus disimpan dalam lemari es. Resep pengisian baru sebaiknya tidak dicoba pada malam sebelum acara. Jika Anda harus melakukan sesuatu yang baru, uji resepnya dua minggu sebelumnya. Dengan begitu, jika Anda perlu melakukan perubahan, Anda punya waktu untuk melakukannya atau mendapatkan bantuan.

Tambalan yang datang dengan lengan di toko kue lokal Anda dapat digunakan langsung dari lengan baju seperti yang mereka dan sisanya dapat didinginkan hingga 6 bulan.

Jika Anda memutuskan untuk menggunakan buah segar dalam isian Anda, pastikan untuk menggunakan buah segar yang dapat Anda temukan dan siapkan sedekat mungkin dengan waktu penyajian. Jika Anda harus meletakkan kue bersama malam sebelumnya (misalnya, kue stroberi dengan stroberi segar di tengah, potong buah menjadi setengah. Potongan yang lebih kecil akan lembek semalam dan tidak membuat presentasi yang baik.

Tidak yakin bagaimana cara mencambuk krim dengan benar untuk mengisi Anda, gunakan versi kaleng aerosol, taburi dengan gula manisan, dan tambahkan buah segar Anda dan tutupi dengan krim cambuk kalengan dan gula manisan lebih banyak.

Jika kue Anda memiliki isian buah segar dan kue tersebut dilapisi dengan fondant, taruh kue di tempat Anda. Fondant akan terasa kenyal jika Anda menumpuknya lebih cepat.

Tambalan didinginkan

Jika acara Anda diadakan di dalam ruangan apakah itu aula besar atau rumah seseorang, jangan ragu untuk menggunakan isian yang harus disimpan dalam lemari es. Krim keju, custard, pastry cream, whipped cream, puddings, dan berbagai jenis mousse yang termasuk buah segar sangat cocok untuk tempat-tempat ini. Kue dapat tetap disimpan di kulkas sampai benar sebelum disajikan. Biarkan orang tahu kapan mereka meminta isian ini sehingga perlu ada ruang di kulkas untuk menyimpan kue sampai disajikan. Banyak orang mengisi lemari es dengan yang lain dan kemudian harus berebut mencari tempat untuk kue. Tidak bisa duduk untuk jangka waktu yang lama atau akan ada bencana.

Bicara tentang bencana, mohon jangan mencampurkan satu batch campuran puding seperti yang diinstruksikan pada kotak dan gunakan itu sebagai isian untuk kue Anda. Kecuali itu dibuat seperti mousse, itu tidak akan menahan berat kue di atas dan akan keluar dan membuat berantakan.

Jika ragu, buatlah kue uji untuk melihat apa yang terjadi ketika Anda mendinginkan kue Anda dengan isi yang diinginkan dan frosting / fondant. Anda tidak ingin terkejut tentang ini.

Tambalan yang didinginkan lezat, meskipun kadang-kadang mereka adalah pedang bermata dua. Kue mentega tidak terasa terbaik mereka keluar dari kulkas. Gabungkan mereka dengan pengisian yang didinginkan, dan Anda harus membuat pilihan. Kue dingin atau isi hangat. Salah satu tidak bagus. Dan, Anda tidak ingin orang mengatakan kepada tuan rumah / nyonya rumah bahwa kue itu "kering" karena dingin. Beralih ke resep kue yang berbeda atau gunakan sirup gula pada lapisan kue Anda sebelum dirakit untuk membantu kue mempertahankan kelembapan agar tidak kering saat berada di kulkas.

Ingat bahwa pasta karet dan hiasan royal icing pada kue akan hancur jika sudah didinginkan.

Tambalan Non-Refrigerated

Salah satu lengan tambalan yang dibeli di toko dekorasi kue lokal Anda harus baik-baik saja pada suhu kamar. Begitu juga dengan jeli, pengawet dan ganache. Setiap kali menggunakan tambalan di lengan, ingat bendungan frosting di sekitar tepi kue. Anda tidak ingin keluar ketika kue mengendap. Percayalah pada yang satu ini. Itulah mengapa yang terbaik adalah menggunakan teknik berikut untuk mengisi.

Pastikan bahwa Anda memiliki bendungan frosting tebal yang mengelilingi tepian kue. Tambahkan tidak lebih tinggi dari 1/4 "lapisan mengisi tinggi. Sebagai contoh, setiap kali saya menggunakan mengisi lemon, saya membagi lapisan kue menjadi dua, tambahkan bendungan frosting, menyebarkan mengisi lemon dan kemudian meletakkan dua lapisan bersama-sama. berada di antara lapisan kue sehingga akan menjadi:

Lapisan tipis frosting yang menutupi seluruh kue:

Kue lemon

Frosting dam – Pengisi lemon

Kue lemon

Lapisan frosting tengah

Kue lemon

Frosting dam – Pengisi lemon

Kue lemon

Papan Kue

Selalu dinginkan untuk membiarkan set frosting. Setelah selesai, tutup kue dengan fondant. Atur kue Anda dalam kotak kue yang memiliki ruang untuk itu agar sesuai tanpa menyentuh fondant bagian atas atau sisi kotak. Dinginkan lagi untuk mengatur. Ini adalah polis asuransi Anda saat Anda mengantarkan kue. Jika pesta ada di rumah Anda, dan di dalam dingin, Anda bisa meninggalkannya. Mendinginkan kue semacam ini membuatnya lebih mudah untuk diiris sehingga isinya tidak keluar dari setiap irisan. Anda ingin presentasi yang bagus.

Ketika kue Anda dikeluarkan dari kulkas, harap ingat untuk memberinya waktu "keringat." Jangan sentuh selama periode ini atau Anda akan meninggalkan bekas. Biarkan kue sampai pada suhu kamar. Biasanya, pada saat Anda melakukan perjalanan ke tujuan Anda, dan saatnya untuk menyajikan kue, fondant akan baik-baik saja untuk mengiris dan tampilan yang berembun dan berkilau akan hilang.

Jenis Pengisian Apa Ini?

Lemon, coklat, karamel, pisang, aprikot, keping cokelat, dan beberapa isian lainnya mudah dikenali dalam kue hanya dengan melihatnya. Jangan membuat tamu Anda menebak apa yang mereka makan. Buat kartu tenda untuk setiap tabel yang menyertakan informasi ini atau tambahkan ke kartu menu. Dengan begitu banyak alergi makanan di luar sana, Anda tidak ingin diingat karena membuat seseorang sakit.

Untuk membekukan atau Tidak Membeku

Jangan pernah membekukan kue yang diisi dengan isian custard karena akan terpisah. Kue krim kocok telah dibekukan. Itu tergantung pada jenis whipping cream yang digunakan. Periksa wadah untuk melihat apakah itu memberitahu Anda bahwa itu dapat dibekukan karena Anda tidak ingin kue Anda menangis. Rose Berenbaum, dalam bukunya, The Cake Bible, menunjukkan kepada Anda bagaimana menstabilkan krim kocok dengan gelatin.

Nikmati menggunakan kue Anda untuk mengambil kue Anda ke tingkat yang lebih tinggi. Aman saja.