Legenda Kue Hummingbird

Resep kue bergaya Victoria yang benar-benar luar biasa. Kue yang sempurna untuk dibawa ke pertemuan … mudah, membeku dengan baik, melayani banyak.

"Kesan teman-teman Anda dengan Hummingbird Cake ini – resep yang telah diwariskan dari generasi ke generasi. Jika diinginkan, hancurkan kacang tambahan dan tekan mereka ke sisi frosting, dan letakkan potongan ceri maraschino di atas kue untuk" guild the bunga bakung.""

Ada banyak versi kue ini.

Sejarah kue hummingbird

Majalah Southern Living umumnya dikreditkan dengan referensi pertama ke Hummingbird Cake. Ini menerbitkan resep dalam edisi Februari 1978, yang disampaikan oleh Ny. LH Wiggins dari Greensboro, NC Tapi Nyonya Wiggins tidak memasukkan penjelasan tentang nama kue yang tidak biasa, yang tetap menjadi misteri namun cerita rakyat mengatakan bahwa burung kolibri adalah simbol manisnya.

Burung kolibri dikenal tertarik pada sumber-sumber yang sangat manis, mereka mampu menilai jumlah gula dalam nektar yang mereka makan; mereka menolak jenis bunga yang menghasilkan nektar yang kurang dari 12% gula dan lebih suka mereka yang kandungan gulanya sekitar 25%.

resep yang paling dicari, kue yang sempurna untuk dibawa ke pertemuan, mudah, membeku dengan baik, menyajikan banyak. Ada versi lain dari resep ini sejak versi 1978, seperti versi yang lebih ringan, versi organik, tetapi bukan versi karbohidrat rendah hingga saat ini yang saya sadari. Tentu saja resep apa pun dapat menggantikan beberapa bahan. Jika Anda benar-benar ingin mengesankan teman dan keluarga Anda bayangkan kue Hummingbird untuk pernikahan Anda.

Ini adalah kenikmatan selatan yang memberi Anda esensi dari daerah tropis dengan pisang dan nanas yang dihancurkan. Restoran dari pantai timur ke pantai barat telah membuat kue yang menyenangkan ini untuk para pelanggan transplantasi selatan. Kue tersebut telah memenangkan banyak penghargaan, The Kentucky Derby Cook Book[Kentucky Derby Museum:Louisville KY, 1986] berisi resep untuk Hummingbird Cake di hal. 204. Catatan yang dicetak dalam buku ini menyatakan "Hummingbird Cake. Resep Helen Wiser memenangkan Penghargaan Kue Favorit dalam Kentucky State Fair tahun 1978."

Cooks pada tahun 1978 memanggang kue ketika mereka memiliki pisang yang berlebihan adalah cara sempurna untuk menggunakan pisang. Resep dan kue memiliki banyak nama. Tidak pernah Ending Cake adalah nama yang diserahkan oleh Pauline Isley. Seorang responden Benton memasok Jamaican Cake, sebuah judul yang mungkin tidak terlalu jauh mengingat bahan-bahannya. Ella Sheets tahu itu sebagai Granney's Best Cake. Tidak ada Left Cake adalah nama yang diberikan oleh Patricia H. Downes of Jacksonville, yang, dengan 8-nya dan Putra-putra berusia 11 tahun, lebih suka kalau tidak icing.

Lebih dari 75 salinan resep telah diterima, kebanyakan identik. Variasi _ terutama dalam pencampuran arah, pengukuran minyak dan buah tambahan _ dimasukkan dalam resep yang mengikuti. Kue Itu Tidak Akan Terakhir. "— Arkansas Democrat-Gazette (Little Rock, AR), 3 April 1985

Resep Nyonya Wiggins [1978]

"Kue Hummingbird

3 cangkir tepung semua pupose

2 gelas gula

1 sendok teh garam

1 sendok teh soda

1 sendok teh bubuk kayu manis

3 butir telur, dipukul

1 1/2 gelas minyak salad

1 1/2 sendok teh ekstrak vanili

1 (8 ons) dapat meremukkan nanas, tidak dikeringkan

2 cangkir pecan atau kenari cincang, dibagi

2 cangkir pisang cincang

Krim keju frosting (resep berikut)

Campurkan bahan kering dalam mangkuk besar; tambahkan telur dan minyak salad, aduk sampai bahan kering tersebut dibasahi. Jangan berdetak. Aduk vanilla, nanas, 1 cangkir pecan cincang, dan pisang. Sendok adonan ke dalam 3 cakepans berukuran 9 inchi dan gemuk. Panggang di 350 derajat F. Selama 25 hingga 30 menit; keluarkan dari panci, dan segera dinginkan. Sebarkan frosting antara lapisan dan di atas dan sisi kue. Taburi dengan 1 cangkir pecan cincang. Yield: satu kue layer 9 inci.

krim keju beku

2 (8-ons) paket krim keju, dilunakkan

1 cangkir mentega atau margarin, dilunakkan

2 (16 ons) paket bubuk gula

2 sendok teh ekstrak vanili

Campurkan krim keju dan mentega; krim hingga halus. Tambahkan gula bubuk, kocok hingga ringan dan mengembang. Aduk vanili. Hasil: cukup untuk kue lapis 3 .– Ny. L.H. Wiggins, Greesnboro, North Carolina "

— "Memanfaatkan pisang," Southern Living, Februari 1978 (hal. 206)

Buku Kentucky Derby Cook [Kentucky Derby Museum:Louisville KY, 1986] berisi resep untuk Hummingbird Cake di hal. 204. Sebuah catatan yang dicetak dalam buku ini menyatakan "Hummingbird Cake. Resep Helen Wiser memenangkan Penghargaan Kue Favorit pada Kentucky Kentucky State Fair."