3 Kesalahan Dekorasi Cake Umum – Dan Solusi Mudah Mereka

Cara Mengelola Remah Saat Menghias Kue

Apakah Anda pernah mendekorasi kue dan semuanya berjalan lancar, lalu tiba-tiba Anda melihat remah-remah dalam campuran icing yang indah? Ketika ini terjadi, Anda dapat merusak seluruh efek kue Anda. Ada cara untuk mengatasi masalah remah yang ditakuti saat mendekorasi kue Anda; metode ini disebut 'crumb coat'.

Mantel remah adalah campuran yang lebih tipis dari lapisan es yang sama persis seperti yang Anda gunakan pada kue Anda. Anda bisa mengencerkan campuran dengan cairan apa pun yang Anda gunakan untuk membuat lapisan gula Anda, misalnya air atau susu. Lapisan es harus ditipiskan cukup untuk menutupi permukaan kue dengan lapisan tipis.

Setelah Anda menerapkan lapisan remah ke permukaan kue Anda, Anda akan perlu membiarkannya diatur sementara. Tempatkan kue Anda di kulkas dan biarkan itu diatur dalam semalam, atau setidaknya satu atau dua jam. Jangan terlalu khawatir jika remah-remah masuk ke dalam crumb coat Anda, karena remah-remah akan menjadi "direkatkan" ke permukaan kue. Setelah mengatur permukaan akan siap untuk menghias.

Dengan mengikuti petunjuk ini, Anda akan memenangkan perang pada remah-remah!

Mengalahkan Kue Bulging

Seringkali orang-orang yang menghias kue dihadapkan pada masalah tambalan mereka yang menonjol keluar dari sisi kue mereka. Untungnya ada obat untuk bencana dekorasi kue kecil ini. Di bawah ini adalah beberapa tips bermanfaat untuk menghentikan tonjolan kue yang ditakuti.

o Dengan memanggang kue Anda terlebih dahulu, misalnya hari sebelumnya, Anda akan mengencangkan kue, dan memberikannya waktu untuk menenangkan diri. Kue yang baru dipanggang cenderung tidak stabil dan tidak akan mengisi tambalan serta kue yang sudah jadi.

o Prosedur lain yang dapat digunakan untuk menghentikan pengisian dari meluap atau menggembung adalah dengan menggunakan icing piping untuk membuat bendungan. Ini akan bertindak sebagai penghalang dan menjaga agar isi Anda tidak keluar dari sisi-sisi kue.

o Setelah Anda membuat bendungan icing Anda, Anda kemudian dapat menutupi seluruh kue dengan lapisan remah; versi tipis dari lapisan es yang ingin Anda gunakan untuk menghias kue Anda.

o Setelah Anda membuat lapisan remah kue, Anda akan menemukan bahwa mendinginkan kue dalam semalam, atau setidaknya 2-3 jam akan membantu lapisan gula menjadi kuat. Ini akan mengurangi kemungkinan menggembung juga.

o Setelah kue telah memiliki waktu untuk membeku di lemari es, bendungan yang Anda letakkan dan mantel remah akan menghentikan kue dari menggembung.

Ikuti langkah-langkah ini dan Anda akan berada di jalur yang benar untuk mendapatkan kue-kue yang indah tanpa tonjolan!

Kue Pembekuan Untuk Menghemat Waktu

Menemukan waktu luang untuk menyiapkan kue khusus bisa menjadi tugas yang membuat frustrasi. Untungnya, praktik kue beku telah menjadi alat yang tak ternilai bagi para pemula dan profesional. Bayangkan, Anda dapat membuat kue yang dipanggang dan siap untuk hiasan beberapa minggu sebelum acara khusus.

Beberapa pembuat kue menghindar dari pembekuan kue karena takut ciptaan mereka akan mengering. Jika metode yang tepat tidak digunakan, rasa takut itu akan dibenarkan. Kuncinya terletak pada cara Anda membungkus kue. Penting juga untuk menunda proses dekorasi sampai kue benar-benar mencair. Icing cenderung "berkeringat" dan menjadi lengket ketika kue ditinggalkan untuk dicairkan.

Udara dan kelembaban akhirnya akan merusak kue. Untuk menjaga agar udara tetap keluar, bungkus tiga lapis pembungkus yang kokoh di sekitar kue. Kemudian sesaat sebelum pembekuan, bungkus satu lapis alumunium foil di atas cling wrap. Metode penyimpanan ini membantu menjaga kelembaban dan rasa dari melarikan diri.

Biarkan kue untuk secara perlahan mencairkan es pada suhu kamar selama 1-2 hari sebelum acara. Jangan menghias kue sampai benar-benar mencair. Dengan mengikuti metode ini, menghias kue harus lebih mudah dan lebih cepat, terutama jika Anda diletakkan di tempat untuk membuat dan menghias kue di menit terakhir.

Kesalahan Paling Umum dalam Baking Kue dan Penyebabnya

Memanggang kue adalah salah satu prosedur yang paling menyenangkan untuk diikuti; ada banyak langkah yang harus diambil untuk mendapatkan kue yang manis, indah, dan sempurna. Meskipun beberapa kue keluar yang indah dan dimasak dengan sempurna orang lain cenderung rusak. Memiliki kue yang salah bukanlah salah satu momen terbaik dari orang yang membuatnya tetapi mereka selalu ingin tahu apa yang terjadi. Oleh karena itu marilah kita mengetahui beberapa kesalahan umum yang terjadi dan penyebabnya.

Kerusakan dan Penyebab Selama Pembuatan Kue

Kue naik ke puncak dan retak

Ini terjadi ketika panas di oven terlalu panas, atau ketika kue ditempatkan di oven yang tinggi.

Tekstur terbuka dan kasar

Hal ini terjadi karena empat alasan: terlalu banyak baking powder, porsi lemak yang salah ke gula atau tepung ke cairan, tidak mencukupi creaming atau panas di oven terlalu banyak.

Tekstur kering dan hancur

Campuran kental, terlalu banyak baking powder atau kue yang dimasak perlahan.

Tenggelam di tengah

Hal ini sangat umum dalam baking cake, beberapa alasannya adalah: terlalu banyak creaming, terlalu banyak baking powder menyebabkan gluten terlalu melar, terlalu banyak cairan atau membuka pintu oven sebelum kue diatur, ini memungkinkan udara dalam menyebabkannya tenggelam.

Lubang besar di kue

Ini biasanya terjadi ketika pencampuran tepung yang tidak adekuat atau ketika campuran dituangkan ke dalam loyang sedikit bagian demi bagian sehingga membentuk kantong-kantong udara.

Buah-buahan menetap di bagian bawah kue

Ini terjadi ketika seseorang menggunakan buah basah atau ketika campuran terlalu ringan untuk buah yang digunakan.

Tekstur berat dan dekat

Ini terjadi karena beberapa alasan:

saya. Tidak mencukupi creaming lemak dan gula atau selama penambahan telur

ii. Pengasuh agen tidak mencukupi digunakan

aku aku aku. Terlalu banyak cairan

iv. Panas rendah dari oven

v. Panas tinggi dari oven sehingga membentuk kerak keras dari campuran sebelum udara mengembang.

vi. Memasak tidak cukup.

Kue memiliki tingkat roboh yang sangat tinggi karena itu orang harus memastikan bahwa mereka telah mengikuti prosedur resep dengan benar untuk kualitas yang baik untuk disajikan saat memasak. Beberapa kesalahan yang paling umum dapat dilakukan dengan menambahkan pengukuran yang tepat dalam campuran untuk menghindari kekecewaan pada akhirnya. Ikuti resep sampai akhir untuk hasil terbaik.

5 Kesalahan Umum yang Menghancurkan Kue Lumpur Coklat

Di sini kita akan membahas 5 kesalahan paling umum yang dapat menghancurkan karya Anda. Tapi sebelum kita mulai, saya hanya ingin mengatakan bahwa sebagian besar kegagalan pemanggangan disebabkan oleh suhu yang salah. Ini dapat memiliki dampak yang sangat dramatis pada produk akhir yang patut Anda pastikan sudah benar. Selalu periksa resep dengan hati-hati untuk memastikannya sudah diatur dengan benar. Jika Anda terus mengalami masalah, pastikan oven Anda diperiksa keakuratannya untuk memastikan masa depan kue Anda lancar tanpa repot.

1. Underbaking

Hal ini dapat menyebabkan berbagai masalah yang berbeda dan Anda bisa berakhir dengan kue yang tidak naik, terlalu lembab dan berair dan kue Anda bahkan bisa masuk karena adonan di tengah sedang dipanggang. Untuk menghindari hal ini selalu periksa dan atur suhu yang benar sesuai dengan petunjuk resep dan pastikan untuk meletakkan loyang pada tingkat / ketinggian yang tepat dalam oven.

2. Tidak Mencampur dengan Benar

Ketika Anda tidak mencampur adonan dengan benar Anda akan menemukan bahwa Anda mendapatkan gumpalan dalam kue, jika Anda membuat lapisan mereka mungkin tidak lebih buruk lagi, Anda mungkin tidak mendapatkan cukup udara ke dalam campuran. Mencampur dengan baik sangat penting untuk memastikan konsistensi dalam adonan sehingga ketika dipanggang rata dan halus. Saat Anda mencampur dengan pemukul, pastikan untuk memasukkannya ke dalam loyang dan memanggang secepat yang Anda bisa. Semakin lama ia mengeluarkan lebih banyak udara yang hilang sebelum dipanggang.

3. Overbaking

Ya, Anda bisa lebih dari memanggang jika Anda tidak hati-hati. Ini terjadi ketika suhu oven diatur terlalu tinggi yang dapat menyebabkan kue Anda mengecil, membuat lubang dan membentuk terowongan dan membakar, terutama di dasar kue. Hal terakhir yang Anda inginkan, terutama dengan kue lumpur adalah kue kering dan dibakar.

4. Penghapusan Salah Dari Pan

Saat mengeluarkan kue dari panci, Anda perlu menggunakan spatula untuk memastikannya keluar dengan lembut dan lancar. Kue lumpur adalah (seharusnya jika dilakukan dengan benar) lembab dan keras, namun setelah dipanggang mereka akan menjadi lebih lembut kemudian ketika dingin. Juga pastikan panci sudah diminyaki dengan benar sebelum dituangkan ke dalam adonan sangat penting untuk membuat proses pemindahan ini jauh lebih mudah.

5. Terlalu Banyak Cair

Kadang-kadang orang berpikir bahwa untuk membuat kue lumpur menjadi lembab, mereka perlu menambahkan lebih banyak cairan untuk mencapai hal ini. Seringkali ini menghasilkan kue yang tidak akan naik atau gua di tengah. Patuhi resep dan kendalikan kelembapan melalui durasi Anda memanggang kue.